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寿司屋バイトだけど質問ある?????

1: 2024/04/02(火) 01:35:58.068 ID:bzCLaHxy0
一皿平均300円位の寿司屋
昔は回転寿司だったけど、今はレーンは動いてない

2: 2024/04/02(火) 01:38:20.409 ID:URgb0lKF0
1皿100円の寿司屋でバイトしてるけど全然違うだろうな
ホール?キッチン?

 

3: 2024/04/02(火) 01:39:57.869 ID:bzCLaHxy0
>>2
キッチンやね
違いかぁ、ネタ切りは100円の所だとバイトがやる事が多いって聞いたけど、うちだと社員しかやらないとか?

 

4: 2024/04/02(火) 01:42:29.880 ID:URgb0lKF0
うちではパートや店長が切ってる
やっぱ300円のところだとネタもでかいよね

 

5: 2024/04/02(火) 01:44:26.067 ID:bzCLaHxy0
>>4
なるほど

ネタによってグラムは違うけど、基本16〜20グラム前後かな
俺が切ってる訳じゃ無いからうろ覚えやけど

 

6: 2024/04/02(火) 01:46:24.901 ID:URgb0lKF0
でかそう
キッチンって具体的に何してるん?

 

7: 2024/04/02(火) 01:51:55.969 ID:bzCLaHxy0
>>6
これに関してはどこの回転寿司でも共通やろうけど、ポジションが色々あるから日によるかな

朝だったらシャリとかの仕込み兼揚げ物等の調理場、夜なら握り場or揚げ物等の調理場

 

8: 2024/04/02(火) 01:53:52.977 ID:URgb0lKF0
>>7
結構いろいろやってるんか
シャリとか揚げ物はやる人決まってるけど
寿司屋のプリンとかも作ってる?

 

9: 2024/04/02(火) 01:57:05.317 ID:bzCLaHxy0
>>8
デザート系のメニューの仕込みは大体パートのおばちゃんがやってる
そこのポジションは人足りてるから、俺はまだ教えてもらってないな

 

11: 2024/04/02(火) 02:05:45.314 ID:bzCLaHxy0
後は手握りしてるとかも結構大きな違いかな
機械じゃ無くて人が握ってるのはこの価格帯だと珍しい方かも

 

16: 2024/04/02(火) 02:20:15.046 ID:URgb0lKF0
>>11
機械じゃないのって難しそう
17: 2024/04/02(火) 02:26:34.474 ID:bzCLaHxy0
>>16
難しいね
握りやすいネタと握りにくいネタで結構落差も激しい

うちはレーンの中で握ってそのままお客さんに出すスタイル

 

13: 2024/04/02(火) 02:09:47.454 ID:bzCLaHxy0
>>12
普通に死ぬね

チラッとお客さんが順番待ってる方を見ると大抵ベンチがパンパンに埋まってて気が狂いそうになる

 

18: 2024/04/02(火) 02:27:31.615 ID:URgb0lKF0
一番握りにくいネタは?

 

19: 2024/04/02(火) 02:34:07.375 ID:bzCLaHxy0
>>18
握りにくいのは海老、〆さば、にしん、いわし、アボカド系の寿司
〆さばと海老シャリと馴染みにくい、にしんといわしは身が小さいから握りの形が不細工になりがち

1番面倒いのはアボカド系
アボカドをわさび代わりに、ネタとシャリの間に挟んで握るメニューがあるんだけどこれがダントツでやばい
アボカドが邪魔すぎる

 

引用元:https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1711989358/